20年勤めた会社を辞める朝、妻に言いました。「パン屋を、やってみたいんだ」と。
最初に焼いたパンは、うまくいきませんでした。二度目も、三度目も。でも、100回目のパンは、家族が「おいしい」と笑ってくれました。
「こもれび」は、その笑顔を、もう少し広い人たちに届けたくて始めた、小さなお店です。毎朝5時、静かな街に、粉を混ぜる音が響きます。
店主 田中 康介
（パン職人歴 5年／珈琲焙煎士）
地元の小麦と天然酵母だけで、ゆっくり時間をかけて焼き上げています。
ゆっくり過ごしてほしいから、お客さま入替え制ではありません。
開店直後の店内は、窯の熱とパンの香り。早起きした朝のご褒美に、モーニングセット（¥980）をどうぞ。
地元野菜と自家製ハムのサンドウィッチ。カンパーニュを使った、食べ応えのある一皿です。
季節のフルーツを使った焼き菓子と、ハンドドリップの珈琲。午後の小さな贅沢をどうぞ。
量より質。手間を惜しまない、まっすぐなパン作り。
隣町の契約農家から、朝採れの石臼挽き小麦を直送。香りも食感も、段違いに違います。
ガスオーブンでは出せない、薪窯特有の香ばしさと、天然酵母の深い旨み。急がない製法です。
週に2回、小さな焙煎機で焙煎。パンと合う味を、店主自ら毎回調整しています。
こもれびで過ごす時間を、こんなふうに語ってくださっています。
朝のモーニングセットがすごく好きで、週に2回通っています。焼きたてのクロワッサンが、本当にとろける。店主さんの笑顔も含めて、大好きな時間です。
カンパーニュを買って帰りました。家族3人で「こんなパン食べたことない」って驚いてました。翌日も美味しいのは、本物の天然酵母の証拠ですね。
店内でハンドドリップのコーヒーをいただきました。豆の香りが深くて、タルトとの組み合わせが最高。読書のお供に最高の場所です。
| 店名 | 小さなベーカリー こもれび |
|---|---|
| 住所 | 東京都〇〇区〇〇町 1-2-3 こもれびビル 1F |
| 電話 | 03-0000-0000 |
| 営業時間 |
モーニング：7:00〜10:00 通常営業：10:00〜18:00 |
| 定休日 | 月・火曜日（祝日の場合は翌営業日） |
| 駐車場 | 店舗裏に2台分あり |
| 席数 | イートイン10席／テラス4席 |
最寄駅：〇〇線「〇〇駅」徒歩8分
駅東口を出て、けやき並木を直進。大きな木のオブジェが目印です。
モーニングはご予約がおすすめです。
週末は人気のため、お早めにお電話ください。
お気軽にご相談いただけると嬉しいです。